【iHerbクッキング#10】220円で本格韓国キムチを作ってみた！
初っ端から、知らんがな！な話をするんですが、私キムチが大好きなんですよ。
小学校の時に初めてキムチを食べたのですが、あまりの美味しさに衝撃を受けてキムチだけでご飯3杯は食べてたと思います。
今でも、2杯はいけるんじゃないかな。とにかく大好きです。
といっても、常に冷蔵庫に常備してあるほどではないですが、買う頻度は高いと思います。
それで、ある日アイハーブパトロールをしていたところこんなものを見つけてしまったのです。
iHerbで発掘したキムチの素！
キムチの素が売ってたー！！！
iHerbにはAkinatorでもいるのかね。
何で検索したのかもよく覚えていないですが、おそらく頭の中がキムチになっていて、関連系で出てきたんだと思います。
NOH Foods of HawaiiというメーカーのKorean Kim Chee Seasoning Mixです。
サプリで有名なNOW Foodsと被って若干ややこしいですが、NOH Foods（ノーフーズ）です。
NOH Foods of Hawaiiは、1963年にハワイにオープンした韓国料理店をきっかけに作られたメーカーで、美味しくて本格的なアジア料理を作るための調味料などの製品をつくっています。
日本でいうクックドゥてきなものですね。
その韓国料理店を作った方（おそらくアメリカ人）がキムチを労力とお金をかけずにつくるにはどうしたらいいか考えて作られたのが今回紹介するキムチシーズニング。
粉末タイプのキムチの素で、白菜やきゅうりなどの塩漬けに混ぜるだけで簡単にキムチを作ることができます。
しかも、224円！やっす！他のものを買うついでに一緒に買うにはいいものですね。
ということで、本日のアイハーブクッキングではキムチシーズニングを使ってキムチを作ってみます。
キムチの材料
- 白菜 1/2個
- 塩 120g
- 水 1.5L
- NOH Foods of Hawaii, Korean Kim Chee Seasoning Mix 半袋ぐらい。
キムチシーズニングの袋の裏面に作り方が載っていますが、白菜4ポンド（1.8kg）、塩が1カップと量が海外基準。
食べきれず腐らせてしまいそうな未来が見えたので、今回は食べ切れる量を想定して自分でアレンジして作っています。
キムチの作り方
1.白菜を適当に切ります。
食べやすい大きさに切ってください。
2.大きな器に水と塩を混ぜる。
大きな器に水1.5Lと塩120gを入れて混ぜて溶かします。
3.白菜を入れて一晩下漬けする。
2.の塩水の中に切った白菜を入れて、一晩寝かせます。8時間ぐらいおけばいいと思います。
4.水気を絞る。
一晩寝かせたら、白菜の水気を絞ります。水っぽいと味も薄まるので、よーーーーーく絞ってください。
5.キムチシーズニングと一緒に混ぜる。
これが今回使うキムチシーズニング！粉末です。
ちなみに成分は以下の通りです。
サトウキビ、唐辛子、にんにく粉、塩、粉酢（マルトデキストリン、白蒸留酢、食用澱粉変性）、生姜、香辛料（パプリカ、オニオンパウダー、黒胡椒）、ケイ酸カルシウム（固結防止剤）。
水気を絞った白菜と一緒に混ぜ合わせます。今回量は半分にしましたが、調節はお好みで。ビニール手袋をして揉み込むように混ぜました。
うおおー！キムチだー！！
ラップをして再び寝かせます。NOH Foodsでは、2日間寝かせるのが推奨されていましたが、今回は半日寝かせました。
6.キムチ完成！！！
食べてみたところ、本場韓国のキムチに味が近いです。唐辛子やニンニクがたくさん入ってるからパンチが強い！
日本で販売されているキムチの素って食べやすくしているためなのか、野菜や果実、ぶどう糖果糖液糖が多く入ってるからちょっと甘めなんですよね。
キムチシーズニングは辛いけど咳き込むほどでないちょうどいい辛さ。このあたりは、誰でも食べられるようハワイの方が考えて調整したのかもしれませんね。
粉末だから、水っぽくならず味がしっかりつくところもよかったです！
今回塩漬けにシーズニングを混ぜただけなので、味に深みはなかったですが、普通に美味しいです。
出汁や昆布と一緒に漬けてから、シーズニングを混ぜればもっと深みがでるのかもしれません。
手作りキムチをつかってキムチナポリタンを作ってみた
せっかくなので、手作りキムチを使ってアレンジ料理を作ってみました。
これは絶対試してみてほしいレシピなんですが、キムチでナポリタンを作ると神がかって旨いです
ベーコン60g炒め、ケチャップ大匙1半加え酸味を飛ばすように良く炒めキムチ150gとバター10g入れ更に良く炒めます
茹でたパスタ一人前と茹で汁少々入れ塩したら完成、好みで粉チーズとタバスコ！ pic.twitter.com/9dlpvDhdPU
— リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) January 15, 2018
レシピはみんな大好きリュウジ先生のバズレシピに頼るよ〜〜！！
神がかったうまさとかに弱いんだから！
ちなみに、ライターのヒツコスさんはこちらを作ったらしく「ナポリタンの方が美味しいけど美味しいよ」と言ってました。
材料はもちろんiHerbで購入したものを使いますよー！
- パスタ→Jovial, 100%オーガニックブラウンライスパスタ
- バター→Nutiva, オーガニックココナッツオイル、バターフレーバー
- ケチャップ
- ベーコン
- キムチシーズニングで作ったキムチ
はい！できた！（作り方省略。）
キムチナポリタンの完成〜！見た目はナポリタンじゃないけど、ナポリタンと呼ばせてー！
リュウジさんは「キムチのフルーティな香りとケチャップが融合しとても美味しいです。」と言っていましたが、今回使ったパンチキムチとの融合もいいですよ！
ケチャップと交わってピリッとして美味しい〜〜〜！なんだろ、ピリッがクセになる！
正直単体よりも、おいしかったです。（ケチャップのおかげかもしれませんが）
今回使ったジョビアルは玄米でできているグルテンフリーパスタでGI値が低いので、小麦粉アレルギーの方や血糖値を気にしてる方にもいいですよ！
それでもって、バター代わりに使ったココナッツオイルは良質。キムチは発酵食品でダイエット向き。
これこそバズって欲しいんですが！！！！？！
キムチシーズニング一度お試しあれ
NOH Foods of Hawaiiの目的通り、キムチシーズニングを使ったら簡単そして安く本格的なキムチを作ることができました。
粉末なので水っぽくならないし、時間はかかりますが、切ってつけて放置なので誰でもできると思います。
もし作る時は水ではなく、出汁やこんぶと一緒に漬けてみてください。一緒にニラやにんじんなどを入れるとさらに本格的になって美味しいと思います。
シーズニングは、唐辛子やニンニクなどスパイスやきび砂糖なども入っているので炒め物にもいいかもしれません。
キムチシーズニング以外にもNOH Foods of Hawaiiの万能調味料が販売されているので、皆様もiHerbでお買い物する際に、是非買ってみてください。
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