【シンガポール回顧録#2】元在住者が語る！シンガポールに行ったらマストで食べてほしいホーカー飯
こんにちは！おーつーです。
海外旅行に行ったら、何を楽しみたいですか？
「観光？」「ショッピング？」「非日常？」
私は「食事」です！
食べることが大好きな私にとって、海外は新しい食と出会える格好の場所。
シンガポール在住中は、子どもたちが幼稚園に行っている間に、美味しいご飯を食べるため出かけることが多かった。日本では食べられないものにチャレンジすると、海外に来たなぁと実感できたんですよね。
今回は、また食べたいローカルフードにしぼってご紹介します！
もしシンガポールへ旅行に行かれる際には、ぜひお試しください。
シンガポールにはホーカーと呼ばれる屋台がたくさん！
シンガポールには、ホーカーと呼ばれる屋台が、そこかしこにあります。
たとえば、マーケットと併設されていたり、スーパー近くやHDBという集合住宅の敷地内にあったりと、場所はさまざまです。
利用している人も、子どもから高齢者まで幅広いのが特徴。朝ごはんを食べに朝早くから賑わっていたり、昼間は高齢者の社交の場になっていたり、お昼にはビジネスワーカーたちがランチに繰り出したり。
時間帯によって、利用者はどんどん変化します。
メニューも「宝石箱や〜」と言いたくなるくらい、多様です。
中華やアジア料理、インド料理、エスニック料理……。意外と日本料理のホーカーもあるので、子ども連れのときは「うどん」を注文したこともあります。
気になるお値段も5〜10ドルとお手頃価格！
物価の高いシンガポールの中では、お財布に優しくて、ありがたい場所でした。
ホーカーは、2020年12月にユネスコ無形文化遺産に登録されます。また、ホーカーの中には、ミシュランを獲得しているお店もあるんです。人気店はいつも長蛇の列がつくられていて、それを買えたときの喜びは何物にも代えがたいものでした。
では、私が日本に帰ってもまた食べたいと思う、ホーカー飯をご紹介します。
ホーカー飯1｜チキンライス
シンガポールを語るうえで、絶対に外せないのがチキンライスです。
日本でチキンライスというと、ケチャップで味つけされているご飯のイメージではないでしょうか？
シンガポールのチキンライスはこんな感じ！
ゆでた鶏肉とそのゆで汁を使って炊いたご飯。そこに、きゅうりが添えてあります。
とくに、美味しいのがご飯！
鶏肉とにんにくの旨味を吸収していて、抜群の味です！
ちなみに、隣の飲み物はシンガポールでメジャーなライムジュース。酸味が暑さを吹き飛ばしてくれます！
子どもたちも大好物で、1人分のチキンライスをペロリと食べていました。
シンガポール内で美味しかったチキンライスは、「天天海南鶏飯」。
チャイナタウンと目と鼻の先にある「Maxwell」というフードコート内にあります。
お肉がしっとりぷりぷりで、きめ細やか。
写真を見ながら、チキンの舌触りを思い出しました！シンガポールに行ったら、ぜひとも食べてほしい１品です。
ホーカー飯2｜ホッケンミー
次は、焼きそばの一種である「ホッケンミー」です。
シンガポールのホーカー飯では人気の麺！一度食べたらやみつきになること間違いなし！
第2子を出産するため一時帰国したとき、一番恋しかったのが、このホッケンミーです。
卵麺とビーフン（米麺）が使われていて、白とクリームの2色が目に楽しい。海鮮の出汁で炒めるため、麺には旨味が凝縮されています。
そして、極めつけは麺の上に乗った大ぶりのエビ。
ホーカーでは注文のときに、「Chili（チリ）？」と聞かれることが多いので、つけてもらうことをおすすめします。チリを混ぜると、辛みがプラスされて味変を楽しめますよ！
さらに、一緒についてくる柑橘（ライムかな？）を振りかけると、爽やかな味わいに。
一度で3つの味が楽しめるホッケンミー、おすすめです。
当時2歳だった息子も、夢中で食べてました！
日本への帰国を前に、ホーカーで食べ納めした一品です。お試しあれ～
ホーカー飯3｜カヤトースト
カヤトーストは、シンガポールのローカルフードです。
カリカリに焼かれた食パンの間には、バターとカヤジャムが挟まれています。
カヤジャムはココナッツ、砂糖、卵、パンダンリーフ（ハーブ）で作られていて、甘さに特徴があります。
これを半熟卵に浸しながら食べるのですが、卵の塩味とカヤジャムの甘さ、バターのコク、トーストのカリカリがマリアージュを奏でて、やみつきに……！
日本にもお店はありますが、ぜひ現地でお楽しみください。
普通のカヤトーストは名前のとおり、「トースト」が使われます。
ただ、「YY KAFEI DIAN」はお店で焼く山型のパンにジャムを挟む、変わり種のカヤトースト。パンがフカフカして軽いため、ペロリと食べられます。変わったものが食べたい方は、お試しください。
ホーカー飯4｜ビャンビャン麺
このビャンビャン麺の名店は、シンガポール北部のトアパヨ（TOA PAYOH）と呼ばれる場所にあります。メジャーな観光地であるマリーナ・ベイやオーチャードから距離はありますが、ローカル感満載のステキな場所です！
ちなみにビャンビャン麺の「ビャン」は漢字にすると、こんな字です。
全部で58画とか！すごいモリモリの漢字ですよね。
さて、実際のビャンビャン麺はどんなビジュアルでしょうか？
トアパヨにある「Biang Biang Noodles Xi An Famous Food」にて注文すると、目の前に現れたのは平べったい形の麺です。噛むと、そのモチモチ加減に驚かされます！
にんにくが効いたピリ辛のタレに、トマトの酸味が見事にマッチします。味に変化をつけたいときは、キュウリで変化球を。さっぱりしたところで、味のしみた豚肉を食します。
一皿で味を変えられるので、食べる手が止まりません。家族で訪れて食べたところ、あまりの美味しさに感動！別の日、友達を連れて再訪した思い出の場所です。
日本に帰ると、あの味が恋しくなりますね。
ホーカー飯5｜サンダー・ティー・ライス（the thunder tea rice）
さらにディープさが増しているホーカー飯。
最後は、好みが分かれるサンダー・ティー・ライスです。
玄米か白米を選んだ上に、炒めた野菜や豆腐と煮た豆、小魚、炒ったナッツを乗せてもらいます。上から、塩味がついた緑色のハーブティーをかけて食べます。日本のお茶漬けのような食べ物ですね！
ハーブも相まって「クセが強い」一品です。でも、私は大好きでいろんなサンダー・ティー・ライスを探して、毎週のように食べ歩きました。
ハマると徹底比較したくなる性分でして、できる限り試せたのが今ではいい思い出です！
元々は友達が先にハマり、「めちゃくちゃ美味しいから、よかったら試してみない？」と誘われたのが始まりでした。
初めて食べたときには、未経験の味に感動したのを覚えています！
ホーカーは屋外にある場合が多いため、基本は暑い。頭上を回るファンからの風を感じながら、温かいスープを飲んで汗をかく。それが、なんとも乙でした。
シンガポールから帰国して、もうすぐ1年半。
かすかに残る舌の記憶を取り戻しに、またあの場所を訪れたいですね。
シンガポールのスイーツは和菓子に似ている？！
ご飯を食べたら、食後のデザートが欠かせません！
シンガポールは中国系の方が75％を占めているからか、おもちのスイーツがあります。その他も含めて、シンガポールならではのスイーツをご紹介します。
デザート1｜アンクークエ
アンクークエは亀を形どったお祝いのお菓子です。
もち米で作られた皮の中に、餡を入れて蒸して作られます。
触感はとても柔らかく、亀の模様がかたどられています。餡は、マンゴーやココナッツ、ピーナッツ、ヤムなど、シンガポールならではの味がたくさん。なかには、ドリアン味も！
赤や緑など目にも鮮やかで、お正月などおめでたいときに食べます。1年半前は1個あたり1ドル強で、お手頃価格でした。
私はIKEA近くのAlexandra Village Food Centre付近のPoh Cheを訪問したものです。
その場で食べても良し、買い食いしてもよし！テイクアウトもOK！
ぜひ、シンガポールならではのお祝い菓子をお試しください。
デザート2｜ムーチー
ムーチーは、おもちにゴマやピーナッツをまぶしたスイーツです。
「ホーカー飯4」にてご紹介したビャンビャン麺が売っている、トアパヨ地域で買えます！
店名は、HOUGANG MUAH CHEE。
アツアツのおもちを、その場で小さくちぎってくれます。温かいおもちを食べられるのは、なんと幸せなんでしょう…。
素朴な味と、ピーナッツの香ばしさに幸福感が広がります。小腹が空いたときにも、おすすめです！
デザート3｜チェンドル
チェンドルは、東南アジアではお馴染みのデザートです！
かき氷の上にさまざまなトッピングをのせるデザートです。
代表的なトッピングは、パンダンリーフという葉を利用した緑色のゼリーやあんこ、クリームコーンなどです。
シロップの代わりに、黒蜜やココナッツミルクをかけるので、日本のかき氷とは一味違って新鮮です！わが家の感想は、クリームコーンはスイーツより食事向きだよね……でした(笑)
でも、これも経験！
チェンドルは、トッピングを追加できたり、自由にアレンジ可能です。ホーカーの中に、チェンドルが売っているかぜひチェックしてみてくださいね！
海外ならではの食事を楽しもう！
ちなみに、シンガポールでは飲み物をテイクアウトすると、袋に入れて渡されるときがあります！初めて見たときは衝撃でした！！
海外に出かけると、日本とは異なる食文化に驚きます。
しかし、この違いが旅行の醍醐味です。
もし、シンガポールに行くことがありましたら、ぜひともホーカー飯やデザートを楽しんでくださいね。
